Chocolate Velvet Pie
Chocolate Velvet Pie - Pesona dessert ini ada pada cokelat dan krim yang lembut dan kulit almond yang garing
Sumber : Majalah Santap
Kategori Masakan : Kue
Perkiraan Waktu Pembuatan : 1 jam 15 menit
Disajikan Untuk : 8 Orang
Bahan-Bahan Chocolate Velvet Pie:
Bahan isi :
- 270 gram cokelat masak pekat (dark), cincang kasar
- 375 ml krim kental
- 2 butir telur
- 1 kuning telur
Bahan kulit :
- 60 gram gula pasir halus
- 175 gram almond utuh kupas, siram air panas, tiriskan
- 1 putih telur
- mentega untuk mengolesi loyang
Bahan Hiasan :
- 75 gram cokelat masak putih lelehkan
Cara Mengolah Chocolate Velvet Pie:
Membuat Kulit :
- Proses almond dan gula dalam food processor sampai halus.
- Kocok putih telur dengan whisk sampai berbuih.
- Masukkan almond bubuk ke dalam putih telur.
- Aduk dengan sendok kayu sampai, adonan kental seperti pasta.
- Bulatkan, bungkus dalam plastik lalu dinginkan dalam lemari es sampai liat(30 menit).
- Olesi loyang dengan mentega.
Menggilas kulit :
- Panaskan oven sampai 180°.
- Taruh adonan almond di antara 2 lembar plastik.
- Gilas sampai selebar dasar loyang.
- Pindahkan ke dalam loyang.
- Dengan punggung sendok (celup air dingin dulu agar tidak lengket), tekan-tekan dan tipiskan adonan almond sampai menutupi seluruh bagian dalam loyang termasuk pinggirnya.
Memanggang kulitnya :
- Taruh loyang di atas loyang kue kering.
- Panggang 8-10 menit sampai kecokelatan.
- Keluarkan dan dinginkan (oven jangan dimatikan).
Membuat Isi :
- Taruh cokelat masak dalam mangkuk, sisihkan.
- Taruh krim kental dalam panci kecil, rebus dengan api sedang sampai keluar uap yang banyak (jangan sampai mendidih).
- Tuang krim ke dalam cokelat masak, aduk dengan whisk sampai rata.
- Diamkan sampai suam-suam kuku.
- Taruh telur dan kuning telur dalam mangkuk lain, kocok sampai tercampur.
- Masukkan cokelat yang suam-suam kuku kedalam telur, aduk dengan whisk sampai rata.
- Tuang adonan cokelat ke dalam kulit.
- Taruh di atas loyang kue kering dan panggang.
- Taruh loyang di atas loyang kue kering.
- Panggang 35-40 menit sampai mengental dan mulai mengeras (bagian tengah masih lunak jika dipegang).
- Dinginkan kue di atas rak kawat.
- Waktu penyajian lepaskan pai dan pindahkan ke piring saji.
- Hiasi atasnya dengan cokelat putih.
Peralatan khusus :
- Loyang pai lepas dasar (flan), garis tengah 23 cm x 2 cm.
Categories:
Resep Kue
0 komentar:
Posting Komentar